ゴーヤのオリーブオイルサラダ

この季節、スーパーで手軽に買える夏の野菜の代表「ゴーヤ」。
今回のコラムでは、そんな旬の野菜のゴーヤを使った副菜をご紹介します!

 

【材料 2人分】

  • ゴーヤ:1本
  • ラ・リュートナントのオリーブオイル:大さじ1       
  • 醤油:大さじ2分の1
  • ごま:適量
  • 釜揚げしらす:適量               
  1. ゴーヤの下準備をする。
    a. 両端を切り落とし、長さに対して(縦)半分に切る。
    b. スプーンなどで種と白い「わた」を取り除く。
    c. 薄切りにする(出来るだけ薄く切ります)。
  2. 鍋にお湯を沸騰させ、下準備したゴーヤを入れて10秒ほどさっと茹でる。ざるに上げて冷水をかけて、冷ましたら水をよく切る。両手に適量のゴーヤをつかんで、ぎゅっと搾り水分を切る。
  3. 2のゴーヤをボウルに移し、ラ・リュートナントのオリーブオイル、醤油、ごまを加えよく和える。
  4. お皿に盛り付け、最後に釜揚げしらすをふんわりと盛り付けて、出来上がり。

ポイント:

  • ゴーヤを薄くスライスすることで、さっと茹でるだけで食べやすい固さになります。スライサーを使うと便利です。
  • 醤油の量はお好みの味付けになるように、調節してください。
  • シラスは柔らかい「釜揚げしらす」がおすすめです。

ラ・リュートナントのオリーブオイルは釜揚げしらすご飯と同様、シラスとの相性がとても良いです。
ゴーヤの香りに負けないくらい、オリーブオイルが香る料理です。
ぜひお試しください!

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