クレープのレシピ

1. ボウルに薄力粉を入れて、下準備しておいた卵&牛乳液の3分の1の量を入れて、泡立て器（小さめのものでもOK）で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
2. さらに卵&牛乳液を3分の1を加えて、よく混ぜ、最終的にはすべての卵&牛乳液を加え、全体をよく混ぜる。一度に加えず3回に分けて加えることでダマのない生地ができます。
3. 2．のボウルに砂糖と溶かしたバターを加え、よく混ぜ、生地の準備はOKです。
4. フライパン（直径27cm）にオリーブオイルやサラダ油を大さじ1ほど入れて、強火で熱する。軽く煙が立つくらい熱したら、小さく折ったキッチンペーパーにオイルを吸い込ませ、フライパン全体にオイルをなじませる。
5. フライパンがとても熱い状態なので、一度、濡れた布巾の上にフライパンの底をジュッと当てて、少し冷ます。
6. 中火にかけたフライパンに生地を流し込む。一枚のクレープのために生地は70mlのレードルに1杯分使います。
7. フライパン全体に生地を広げて、焼き色が付くまで焼く。焼き色がついたら、菜箸などに引っ掛けるようにして、ひっくり返す。
8. 反対の面もこんがりと焼いて、出来上がり。
9. 次の生地を焼く際は、4．で使った油を吸わせたキッチンペーパーをフライパンになじませて、生地を入れます。ボウルの中の生地は毎回レードルでよく混ぜてから、フライパンに入れましょう。

【備考】

• 2．の生地に少しダマができるようでしたら、一度、ザルでこしてください。
• 溶かしたバターが生地の中で固まって、粒状のバターが出てきますが、フライパンに流し込めば、熱で溶けて気にならなくなりますので、ご安心ください。
• 一枚目はフライパンの温度が上がりすぎている分、焼き色が最もうまく付きません。2枚目から、写真の様にいい色のクレープができると思います。
• ひっくり返す際、生地が破れることがあるのは、焼きが足りない印です。もう少し長めに焼いてみて、ひっくり返してみてください。
• お好みで、キャラメル・オ・ブールサレやチョコレートペースト、コンフィチュールとアイスクリーム等を添えると、気軽にフランスのクレープを楽しめます！
• キャラメル・オ・ブールサレは電子レンジで少し温めて、ソースのようにかけるのがオススメです！

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