La Maison Charteau

ゲランド産フルール・ド・セル (容器:ビン)

¥1,050
品 名:塩
原材料:天日塩
原産国:フランス
内容量:125g(容器:瓶)
生産者:La Maison Charteau
輸入者:FUJII LABEL
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存
税込価格:1,050円

「塩の花」の意であるこの結晶塩は、塩田の水面に形成される塩の結晶をすくいあげて、天日干ししたものです。
収穫できる時期は、6月から8月までの夕方から夜のみで、しかも天日干しに1年以上もかけるため、収穫量が限られています。塩の人工的な結晶化や乾燥をさせているフルール・ド・セルもありますが、本商品は自然の作用のみで生まれた結晶塩です。塩味にトゲがなく、料理の仕上げにひとふりすれば、食材のうまみや甘みがぐっと引き立ちます。
 
フランスの大西洋側にあるゲランドの街は、良質な塩の産地として有名です。
本商品は、メゾン・シャルトーとして独立したリオネル&フランソワーズ・シャルトー夫妻による100%手作りの結晶塩です。2000年に塩職人となったリオネル・シャルトーは、2009年に「ラ・メゾン・シャルトー」として独立。その品質は、 アルページュ、ラストランス、トロワグロ、ドミニク・ブシェ、オリヴィエ・ロランジェ、ミシェル・ブラスなど(下記に一例を抜粋)数多くの著名なシェフから信頼され、夫妻の職人技術は「アーティスト」として称賛されています。

Pascal Barbot, L’Astrance
Alain Passard, L’Arpège
Arnaud Lallement, L’assiette Champenoise
Olivier Bellin, L’auberge des Glazicks
Patrick Jeffroy, Hotel de Carantec
Philippe Mille, Château des Crayeres
Julien Roucheteau, Hotel Lancaster
Famille Bras, Restaurant Bras
…その他数多くのフランスのレストランでメゾン・シャルトーの塩が使われています。

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