L'Atelier des Saveurs

マダガスカル産ワイルドペッパー

¥1,648
品 名:胡椒
原材料:マダガスカル産野生胡椒
(ヴィチペリフェリ・ペッパー)
内容量:50g(容器:瓶)
原産国:マダガスカル(輸入国:フランス)
生産者:L'Atelier des Saveurs
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存
税込価格:1,780円

マダガスカル島の原生林で収穫される、とても貴重な野生の胡椒です。ブラックペッパーのような辛さはなく、微かに山椒を想わせる繊細な香りが特徴です。フルーティでウッディなアロマは、肉・魚・野菜の味を隠すことなく、料理の美味しさを引き立てます。
 
マダガスカルではヴィチペリフェリ ペッパー(Voatsiperifery pepper)と呼ばれ、昔から貴重な漢方薬として使われていたそうです(Voatsiperifery:Voaはマダガスカル語で果物、tsiperiferyは植物の名前)。マダガスカルの照葉樹林帯にある10メートルから20メートルもの高さの木に生い茂るツルに実っています。 収穫するには、この巨木をよじ登り手摘みで行わなければならないので、とても危険な作業であり、大変な労力を伴います。 また本商品の生産には、収穫後に乾燥・選別作業を行うために、収穫量の10分の1しか商品として流通されません。ワイルドペッパーが脚光を浴びるようになったのは、2000年代初めの頃です。 他の胡椒にない独特な香りは、瞬く間にフランス料理の有名シェフがこぞって使うようになりました。 


安全性と公正性
本商品は、国際有機認証機関ECOCERTから認証を受けているオーガニック農産物です* ...Read more


マダガスカル産コショウ4種
4 variétés du poivre de Madagascar
ワイルドペッパー(右下)、ブラックペッパー(左下)、コーストペッパー(左上)、グリーンペッパー(右上)

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