冷やし中華

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1. 冷やし中華タレを作る。
1. 鍋に米酢、醤油、みりんを入れて軽く沸騰させる。
2. a．にごま油とすりおろした生姜、すりごまを入れてよく混ぜる。
2. 具材を準備する。
1. 冷しゃぶを作る。沸騰したお湯に薄切りの豚肉をさっと茹でて、軽く水分を切り、キッチンペーパー（2枚ほど）の上にのせ、水分を切る。お肉がかたくなるので茹ですぎに注意です。
2. きゅうりは、薄い輪切り（スライサーを使って）にして、塩小さじ4分の1と一緒によくもみ、10分ほど経ったら、手で水分をしっかりと搾る。

3. 薬味の準備をする。大葉と生姜は千切りに、みょうがは輪切りにする。水にさっとさらしてから、水を切る（スピナーの使用をおすすめします）。

   ポイント :  この3つの薬味は、一度にたくさんの分量（大葉20枚、ミョウガ2〜3本）を作り置きしておくと便利です。湿らせたキッチンペーパーをタッパーの底に敷いて、その中で薬味を保存すると新鮮さが長持ちします。素麺やサラダ、お刺身などのトッピングに活用できるので、とても重宝します。

4. 錦糸卵は、お好みで卵生地にお砂糖を入れてください。個人的には砂糖なしの卵だけで作っています。フライパンに卵を薄焼きにして、まな板にあげて、少し冷めたら千切りにする。

5. 冷やし中華用の麺を茹でて、お皿に具材と一緒に盛り付け、タレをかけて、お好みで紅生姜とノルマンディーマヨネーズを添えて、出来上がり。