スープキヌア

茹でたキヌアを使ってスープパスタならぬ、「スープキヌア」に。

【材料 2人分】

  • 茹でたキヌア    1合分
  • 長ネギ       半本(青い部分も使ってOK)
  • スモークサーモン  80g
  • 水         600ml
  • 鶏ガラスープの素  大さじ1〜大さじ1,5(塩分の加減はお好みで)
  • 塩         小さじ4分の1
  • こしょう      少々

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  1. 下準備をする。
    ・キヌアを茹でる。
    ・長ネギは5mmのみじん切りにする。
    ・スモークサーモンは5mm〜1cm程度の大きさに刻む。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1(分量外)を熱し、中火で下準備した長ネギとスモークサーモンを軽く炒める。
  3. 水を加え沸騰させ、沸騰したら鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で5分煮込む。ここで、ネギが柔らかくなり、鶏ガラスープになじみます。
  4. 5分たったら、キヌアを加え強火で再沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で3〜5分煮込んで、できあがり。 

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キヌアは水分を吸いやすく、4_の工程で時間をかけすぎると水分が無くなり、スープ感が失われるので気をつけてください。
3_の工程までは前もって準備しておくことができますが、キヌアを加えるのは食べる直前で!
鶏ガラスープの素は「YOUKI」社の商品を使いました。
スモークサーモンの香りとネギのうま味がふわっと香り、お腹にしっかり満足感のあるスープです。
ぜひぜひお試しくださーい!

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