キヌアの茹で方

1月、2月のアトリエメニューに登場する「キヌア」。
去年はテレビで紹介されたのをきっかけに、とっても話題になった食材の一つですね。

フランス語では「Quinoa キノア」と書きます。
クスクスと同じく、「つぶつぶ」とした食感が大好きです。
クスクスよりもとっても栄養価が高いようですし、食べると胃腸の調子が良くなります。
キヌアを使った料理は、アトリエでも今までにいくつか取り上げてきました。
最近、お客さまから「キヌアがべちゃっと、水っぽくなる」という悩みを何度か聞いていました。

そこで、ぱらぱらで食べやすいキヌアに調理するちょっとしたポイントをご紹介します!

キヌアの茹で方
(分量の目安は、お米やパスタの代わりに食べる場合、1人分が約半合(約60〜70g)です)
  1. キヌアはざるに入れ、冷水で洗い、水を切っておく。
    キヌアは調理する前にきちんと洗いましょう。
  2. たっぷりの水を沸騰させ、洗ったキヌアを10分茹でる。
    中火以上で、パスタを茹でるような感じで茹でます。
    水が蒸発して、途中水分が無くなることがないよう、多めのお湯で茹でてください。
  3. 10分たったらざるにあげ、よく水気を切り、ざるに入れたまま5分程置いておく。
    湯気をしっかり立たせて、水分を蒸発させます。
  4. キヌアをボウルに移し、600wの電子レンジに3分かける。
    ここでしっかり水分が蒸発して、ぱらぱらの状態になります。
気をつけるポイントは「ざるの種類」です。
キヌアはとっても粒が小さい穀物です。網目が大きいと、もれてしまうこともあります。
必ず、細かい網目のざるを使ってください。
上の「網目の細かいざる」ならOK
上の「パンチングタイプ」はNG

コメントする

コメントは承認後に公開されます

ONLINE STORE