かた焼きそば

我が家の定番料理「かた焼きそば」のレシピのご紹介です!
スーパーで売っている揚げた麺を使います。 
商品名は「皿うどん」だったり「かた焼きそば」だったりと。どちらでもOK。
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【材料(2人分)】
  • 白菜 : 約200g
  • 人参 : 2分の1本
  • 長ネギ : 1本
  • 舞茸 : 1パック
  • インゲン : 約10本
  • ホタテ : 5〜6粒
  • 豚バラ肉の薄切り : 約100g
  • うずらの卵 : 10個

  • ごま油 : 大さじ2分の1
  • 水 : 500ml
  • 鶏がらスープの素 : 小さじ2
  • 醤油 : 小さじ1
  • 豆板醤 : 小さじ1
  • 胡椒 : 少々

  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 片栗粉用の水 : 大さじ1と2分の1

  • かた焼きそば : 2人分
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  1. 下準備をする。
  • 白菜は2、3cm幅の食べやすいサイズに切る。
  • 人参は皮をむき、縦半分に切り、斜めに薄切りにする。いちょう切りでもOK。
  • 長ネギは斜めに輪切りに切る。
  • 舞茸は食べやすいサイズに手でさく。
  • インゲンは4、5cmの長さに切る。
  • 豚バラ肉は2cm幅に切る。
  • うずらの卵は茹でて皮をむいておく。
  • 生姜はすりおろす。
  • 大きめのフライパンか鍋にごま油を熱し、中火で豚バラ肉にじっくり火を通す。ここで豚バラ肉からしっかり脂を出します。ここで出てくる豚の脂がうまみの決め手となります。豚バラ肉がカリッとなるくらいまで加熱してください(写真をご参考に)。

  • 豚肉から脂がしっかり出たら、インゲン以外の野菜(白菜、人参、長ネギ、舞茸、生姜)を加え、強火で炒める。野菜が脂を吸い込み、しんなりするまで炒めます。
  • 野菜が炒まったら、お水を加え沸騰させる。
  • 沸騰したら鶏ガラスープの素、醤油、豆板醤、こしょう、ホタテ、うずらの卵を加え、よく混ぜる。弱火で蓋をして5分ほど煮込む。
  • 5分経過したら、インゲンを加えて、さらに蓋をして5分ほど煮込む。
  • 最後に片栗粉を水で溶き、鍋に加えて、とろみをつける。
  • 盛り付けは、お皿にかた焼きそばをのせ、軽く押さえつけて麺をバリッと割ってから、あんかけをかけます。そうすることで、盛り付けしやすく、食べやすくもなります。
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味の濃さの加減はお好みで醤油の量で調整してください。 
お好みでキムチやラー油、さっぱりお酢をかけるのもオススメです!
ぜひ、お試しください!
今回使う具材は以上のものですが、キャベツ、もやし、チンゲンサイ、しいたけなどの 
野菜でアレンジもできます。
ホタテの代わりにエビや、冷凍のシーフードミックスなどもおすすめです。
豆板醤はお好みで。

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