鶏の唐揚げ

Vinaigre de l'Anjouのワインビネガーは、「レモンの代わりに、揚げ物に一振り」しても美味しくいただけます。
今回はこのワインビネガーに合う唐揚げのレシピのご紹介です!

【材料(2人分)】

  • 鶏手羽中:15~16本
  • 玉ねぎ:8分の1個(約2cm幅の縦切り)
  • しょうが:1かけ(2cm角程度)
  • 醤油:大さじ1と2分の1
  • 酒:大さじ1
  • 塩、コショウ:少々
  • 鶏ガラスープの素:小さじ2分の1 
  • 片栗粉:大さじ5~6
  • 揚げ物用の油:適量
  1. 鶏肉の下準備をする。
    鶏手羽中の骨にそって、包丁で切り込みを入れお肉の部分の広げるように開く。
    こうすることで火の通りも良くなり、そして食べやすくなります。
  2. 玉ねぎとしょうがをすり下ろす。
  3. ボウル、またはポリ袋に鶏肉、玉ねぎ、ショウガ、醤油、酒、塩、コショウ、鶏ガラスープの素を入れ、 よくもみ込み、最低30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
  4. 3.の鶏肉を1つずつ丁寧に片栗粉をまぶす。(ポリ袋の中で一気に片栗粉を混ぜ込んでも良いのですが、一枚一枚丁寧に粉を付けた方が、むらが無くきれいに仕上がります。)
  5. 170度〜180度に熱した油(菜箸をつけると「シュワッ」っと泡がでてくるくらい)で4~5分揚げる。
    途中、温度が高すぎて揚げ色が一気に付きそうな場合は、火を弱火にさげること。最後の1分程度で強火にもどし、かりっとなるまで揚げます。
  6. お皿に盛りつけ、食べる時にお好みの量でワインビネガーをかけていただきます。
唐揚げと言えばビール!も合いますが、ワインビネガーを使うことで、白ワインやロゼワインとの相性もよくなります!

ぜひお試しください!

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