アジのマリネ

アジが旬の季節なので、最近、スーパーのお刺身コーナーでアジのお刺身やたたきが売られているのをたくさん目にします。
お刺身用に切られたアジを使って、簡単マリネの紹介です。

 

お刺身用のアジですが、1cm幅に切られたものやたたきになっているものもありますが、写真のような少し大きめの切り身がおすすめです。

  1. アジを食べやすいサイズに切る。切ったらお皿に並べていきます。
    マリネ用のオリーブオイルやレモン果汁が入るので、平らなお皿よりも少しくぼみのあるお皿をおすすめします。
  2. お皿に並べたアジの両面にフルール・ド・セルを振ります。
  3. レモン2分の1分の果汁を搾り、塩をかけたアジにかけ、ラップをして冷蔵庫で30分程度〆ます。
  4. レモンは瓶詰めの果汁ではなく必ず生のレモンを使ってください。
  5. レモンの酸でアジがしまり、うすく白っぽくなります。
    そこに、オリーブオイル大さじ1、しそのみじん切り2枚分、こしょうをかけて、できあがり。
    (写真はピンクペッパーをミルで挽いたものを使っています)

おいしい塩とオリーブオイルが決め手となる、爽やかな料理です。
ぜひお試しください!

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