Ras el Hanout
唐揚げ風ラスエルハヌートチキン
ラスエルハヌートを使って
鶏の唐揚げに仕立てたレシピです。
このスパイスをもっと身近に感じていただきたくて考えました。
揚げ物が苦手な方にも気軽に楽しんでいただけるよう、
オーブンを使って唐揚げのような味わいに仕上げます。
もちろん、油で揚げてもおいしくお作りいただけます。
表面はクリスピーに、中はジューシーに。
ラスエルハヌートと隠し味の旨味が重なり、
いつもの唐揚げとは少し違う、豊かな香りに仕上がります。
材料
-
鶏肉 300g
塩 小さじ1/2
ラスエルハヌート 小さじ1.5（3g）
こしょう 少々
しょうが（すりおろし） 10g
日本酒 大さじ1
鰹節（細かいタイプ） ひとつかみ米粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
オリーブオイル（または米油） 大さじ1
作り方
- 鶏肉は余分な皮や脂、筋を取り除き、4〜5cm大に切る。
- ポリ袋に鶏肉、塩、ラスエルハヌート、こしょう、しょうが、日本酒を入れ、しっかり揉み込む。冷蔵庫で30分休ませる。
- ポリ袋を冷蔵庫から取り出し、鰹節を加える。ポリ袋をもみ、鰹節を鶏肉全体に絡める。
- 米粉を加える。ポリ袋をよく振り、鶏肉全体にまんべんなく絡める。
- 片栗粉を加え、同様に全体をよく絡める。
- オリーブオイルを加え、全体によく絡める。
- オーブントレーにクッキングシートを敷き、鶏肉は皮目を上にして並べる。このとき、米粉と片栗粉の衣を鶏肉にしっかり密着させるよう、手で軽く握るようにして付ける。
- 鶏肉1つずつに、オリーブオイル（分量外）を少量かける。
- 230度に予熱したオーブンで焼きます。焼き始めて15分経ったら鶏肉を裏返し、さらに10分焼く。表面がカリッとするまで焼いたら、できあがり。
焼き上がった鶏肉は、一度キッチンペーパーにのせ、軽く余分な油を切ってください。