ブロッコリーのごまマスタード和え

今が旬のブロッコリーのごま和えのレシピです。
ノルマンディーマスタードとごまの相性がとても良く、
和食でも洋食でも合わせやすい副菜です。
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【材料(ブロッコリー1株分)】 
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  1. ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は、茎を寝かせて、芯の白っぽい部分が出るくらい、回しながら皮を厚くそぎ落とす。芯は乱切りにする。水1リットルに対して10gの塩を入れたお湯で、130秒から2分茹でる。
  2. ボウルにノルマンディーマスタード、マヨネーズ、すりごま、フルール・ド・セル、ブラックペッパーを混ぜ、茹でたブロッコリーを加えて、全体をよく和えて、出来上がり。
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ブロッコリーの硬さはお好みで調節してください。
硬めがお好きな方は1分30秒、
少し柔らかくするには2分の茹でます。

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