鶏の唐揚げ

【材料（2人分）】

• 鶏手羽中：15~16本
• 玉ねぎ：8分の1個（約2cm幅の縦切り）
• しょうが：1かけ（2cm角程度）
• 醤油：大さじ1と2分の1
• 酒：大さじ１
• 塩、コショウ：少々
• 鶏ガラスープの素：小さじ2分の1　
• 片栗粉：大さじ5~6
• 揚げ物用の油：適量

1. 鶏肉の下準備をする。
   鶏手羽中の骨にそって、包丁で切り込みを入れお肉の部分の広げるように開く。
   こうすることで火の通りも良くなり、そして食べやすくなります。
2. 玉ねぎとしょうがをすり下ろす。
3. ボウル、またはポリ袋に鶏肉、玉ねぎ、ショウガ、醤油、酒、塩、コショウ、鶏ガラスープの素を入れ、 よくもみ込み、最低30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
4. 3.の鶏肉を1つずつ丁寧に片栗粉をまぶす。（ポリ袋の中で一気に片栗粉を混ぜ込んでも良いのですが、一枚一枚丁寧に粉を付けた方が、むらが無くきれいに仕上がります。)
5. 170度〜180度に熱した油（菜箸をつけると「シュワッ」っと泡がでてくるくらい）で4~5分揚げる。
   途中、温度が高すぎて揚げ色が一気に付きそうな場合は、火を弱火にさげること。最後の1分程度で強火にもどし、かりっとなるまで揚げます。
6. お皿に盛りつけ、食べる時にお好みの量でワインビネガーをかけていただきます。