味に自信あります！麻婆レシピ

本日は、 7月14日。
フランスは革命記念日（1789年）。
一年の一度の大きなお祭りです。パレードや花火や、お祭りムードな一日です。

フランス革命とは、まったく関係のない内容ですが、
密かに人気シリーズとなっています、フランスごはんではないレシピ。
今日は、味に自信ありの「麻婆」。

お豆腐だけでも、ナスだけでも、もしくはどちらも入れる「麻婆ナス豆腐」が我が家の定番です。

【材料（多めの2人分）】

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下準備をする。
豚バラの薄切り肉を包丁で細かく刻む。出来るだけ細かく。ひき肉は使わず、豚バラの薄切り肉を使います。
ナスは乱切りにして、大さじ1の油（うちはいつもオリーブオイルです）で炒めておく。ナスには油を吸わせておいた方が、仕上がりがジューシーになります。
長ネギ、にんにく、ショウガはみじん切りに。　　
フライパンに油を大さじ1をひき、強火で熱したら刻んだ豚肉を入れ、中火〜強火でかりかりになるまで炒める。炒めていると少しずつ豚肉から油が出て来てきます。その油でお肉をかりっと揚げる感じです。
豚肉がかりっとなったら下準備しておいたネギ、にんにく、しょうが、豆板醤、テンメンジャン、酒を加え、強火で炒める。
水、鶏ガラスープの素、醤油、塩、こしょうを加え、沸騰したら、手で粗くちぎった豆腐と下準備しておいたナスを加える。
一煮立ちさせたら水でといた片栗粉を加えてとろみを付け、お好みでラー油で仕上げる。

お好みで「中華山椒（花椒）」をミルで引いたものや「マダガスカル産グリーンペッパー」もおすすめです。