フレッシュハーブの保存方法

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保存の仕方：
どの種類のハーブの保存にも共通しているのが、買ってきたハーブの茎の部分を5mm〜1cm切り落とし、15分くらい水にさらします。その後、水にさらしたハーブの水分をよく切ります。

1. ビン保存（しそ、パセリ、ディルなど）
   ハーブのサイズに合ったふた付きビンを用意して、底から1cmぐらい高さに水を入れます。
   そこに茎が水に接触するように、ハーブを立てた状態で入れます。
   下の写真はしそ、そのさらに下はイタリアンパセリとディルです。
   
   しそに関して気をつけるポイントは、葉が水と接触しないことです。（水に浸かった部分から黒く、変色していってしまいます）
   ビンには必ず蓋をします。
   蓋をすることで、ビン内の湿度がほぼ100％に保たれます。
   この方法で、ハーブの状態が良ければ1週間は保てます。
   
   
2. タッパー保存（バジル、パクチー、タイムなど）
   バジル、パクチー、タイムはタッパー保存がおすすめです。
   （バジルをビン保存すると、1日で真っ黒になることがあり、タッパー保存のほうが最適かと思います）
   水に湿らせて軽くしぼったキッチンペーパーをタッパーの底にしきます。
   
   そこに水にさらして水分をよく切ったハーブをいれて、このキッチンペーパーで覆います。
   買ってきたばかりのバジルよりも、水分をより多く含んだハリハリの状態になります。
   

うちの冷蔵庫には、しそ、バジル、パセリ、ディルがいつもこの方法で保存されています。