スープキヌア

茹でたキヌアを使ってスープパスタならぬ、「スープキヌア」に。

【材料 2人分】

• 茹でたキヌア　　　　1合分
• 長ネギ　　　　　　　半本（青い部分も使ってOK）
• スモークサーモン　　80g
• 水　　　　　　　　　600ml
• 鶏ガラスープの素　　大さじ１〜大さじ1,5（塩分の加減はお好みで）
• 塩　　　　　　　　　小さじ4分の1
• こしょう　　　　　　少々

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1. 下準備をする。
   ・キヌアを茹でる。
   ・長ネギは5mmのみじん切りにする。
   ・スモークサーモンは5mm〜1cm程度の大きさに刻む。
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）を熱し、中火で下準備した長ネギとスモークサーモンを軽く炒める。
3. 水を加え沸騰させ、沸騰したら鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で5分煮込む。ここで、ネギが柔らかくなり、鶏ガラスープになじみます。
4. 5分たったら、キヌアを加え強火で再沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で3〜5分煮込んで、できあがり。 

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キヌアは水分を吸いやすく、4_の工程で時間をかけすぎると水分が無くなり、スープ感が失われるので気をつけてください。
3_の工程までは前もって準備しておくことができますが、キヌアを加えるのは食べる直前で！
鶏ガラスープの素は「YOUKI」社の商品を使いました。
スモークサーモンの香りとネギのうま味がふわっと香り、お腹にしっかり満足感のあるスープです。
ぜひぜひお試しくださーい！