おうちでタイカレー
手軽に購入できるタイカレーペーストを使った、タイカレーのレシピのご紹介です！
個人的にタイには行ったことがないので、本場のタイカレーの味を知らないのですが、
個人的にタイには行ったことがないので、本場のタイカレーの味を知らないのですが、
定期的にこのタイカレーが無性に食べたくなるのです。
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【材料3〜4人分】
- 玉ねぎ : 1玉
- 人参 : 1本
- ピーマン : 4個
- 舞茸 : 1パック
- 生姜 : 1かけ（20〜25g）
- 鶏もも肉（皮付き） : 約300g
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ミニトマト : 10〜15粒
- タイカレーペースト : 25g
- ココナッツミルク : 1缶（400ml）
- 水 : 150ml
- 塩 : 小さじ2分の1
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1
- 胡椒 : 少々
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- 下準備をする。
- 玉ねぎは縦半分に切り、根の部分を取り除き、繊維に沿って2mm程度の薄切りにする。
- 人参とピーマンは3cm程度の乱切りにする。
- 舞茸は食べやすいサイズに割く。
- 生姜はすりおろす。
- 鶏肉は2〜3cmの角切りにして、塩、胡椒を少々振っておく。
同じ鍋に玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火から中火で炒める。玉ねぎを炒めたら、鶏肉、人参、ピーマン、舞茸を加え、強火で炒める。
タイカレーペーストとすりおろした生姜を加え、具材全体にペーストがからむように混ぜる。ココナッツミルク、水、塩、鶏がらスープの素、胡椒を加え、全体をよく混ぜて、蓋をして30分弱火で煮込む。
最後にミニトマトを加えて、トマトが柔らかくなれば、出来上がり。
レシピで使うペーストは、「Mae Ploy」（メープロイ）製のグリーンカレーペーストです。
こちらのペースト、1袋使い切るとかなりの辛さになってしまいます。
ご紹介するレシピで使う分量は、ちょうど半分に当たる25gなので、残りは冷凍して次回作る際に使える分量となります。こちらの商品は「カルディー」などで購入できます。
お米もジャスミンライスをおすすめします！