プレ・バスケーズと季節の副菜

今回ご紹介する料理は、作った当日だけでなく、翌日以降もさまざまな形でお楽しみいただけます。

プレ・バスケーズは、翌日さらに味がなじみ、カレーへのアレンジもおすすめです。ターメリックライスは、炒飯やピラフ風のアレンジにも活用できます。

また、ポワカセのサラダは作り置きにも向いています。レッスンでご紹介するマスタードベースの調味料は、ひよこ豆やレンズ豆など、他の豆料理にも応用できる便利なレシピです。

以下の商品をご自宅にお届けします。

• グリーンオリーブオイル "フリュイテ・ヴェール" 250ml
• フランス産ポワ・カセ
  
• レシピブック

レッスンについて

オンラインレッスン動画とレシピブック（PDF形式）をご利用いただけます。

ご視聴方法：
ATELIER online の【Lesson ページ】内（会員登録が必要です）。

レシピ記載のQRコードからもご視聴いただけます。

メニュー構成（全5レッスン）

• プレ・バスケーズ (約37分)
  トマトとパプリカをたっぷり使った、バスク地方の鶏肉の煮込み料理です。生ハムの旨味を隠し味に加え、素材だけで奥行きのある味わいに仕上げます。添え付けには、香り豊かなターメリックライスを合わせます。多めに作っておけば、翌日はカレーとして楽しむのもおすすめです。

• ターメリックライス (約5分)
  プレ・バスケーズのソースともよく合い、食卓を彩ります。余ったターメリックライスは、炒飯やピラフ風のアレンジにも活用できます。

• ゴーヤのサラダ (約8分)
  ゴーヤのほろ苦さに、大葉の香りとピスタチオの食感を合わせた夏らしいサラダです。オリーブオイルでシンプルに仕上げ、プレ・バスケーズの付け合わせにもよく合います。
  
  
• ポワカセのサラダ (約13分)
  今回お届けするポワカセを使った爽やかなサラダです。豆のゆで方や、さっぱりとした味わいに仕上げるためのポイントをご紹介します。
  
  
• 生ハムメロン (約6分)
  生ハムの塩味とメロンの甘みを楽しむ、定番の前菜です。
  オリーブオイルとビネガーを加えることで、より軽やかな味わいに仕上げます。

レッスンで紹介するプレ・バスケーズは、オーブンを使用して仕上げています。

ガスオーブン、電気オーブンのどちらでもお作りいただけます。

オーブンを使用しない場合は鍋でも調理可能ですが、レッスン動画ではオーブン調理を中心にご紹介しています。