FUJII LABEL ATELIER online

2021/08 【アトリエオンライン:親子丼】無料コンテンツ

¥0

Tax included.

シンプルだからこそ難しい親子丼。鶏肉はやわらかく、卵は適度な固さになるように、調味料の分量、バランスや工程を考えました。親子丼のレシピはたくさんありますが、FUJII LABELの親子丼もぜひ、お試しください!
(再生時間:約11分)

こちらの【アトリエオンライン:親子丼】はすべての方がご視聴いただけるレッスン動画です。動画を再生してご視聴ください。

【材料 2人分】

- 鶏もも肉 200g
- 日本酒 大さじ1.5
- 鰹だし* 100ml
- みりん 40ml
- 薄口醤油 20ml
- 卵 4個
(*レッスン内では理研ビタミン株式会社の「素材力だし」を使用しました)

【作り方】
  1. 鶏肉を約3cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油大さじ1/2をひく。下準備した鶏もも肉を皮の面を下にしてフライパンに並べる。
  3. 調味料(鰹だし、みりん、薄口醤油)を合わせておく。
  4. 強火で皮に焼色がつくまで焼く。皮の面に焼色がついたら、反対の面も軽く焼く。
  5. 火を消して日本酒を加える(アルコールで炎が出るかもしれませんので気をつけてください)。強火にして、鶏肉に日本酒をからませる。
  6. 下準備しておいた調味料を一度に加えて、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火に落として蓋をして、15分煮込む。途中(7分程度経過したら)、鶏肉をひっくり返して全体に味がつくようにする。
  7. 卵をとく。ご飯を器に盛っておく。弱火にかけていたフライパンを強火にして、沸騰させたところに卵を一度に入れる。縁から中央に向かって、卵を動かす。これを何度か繰り返す。卵に完全に火が入る前に火を止める。器に盛り付けて、出来上がり。
必要な調理器具
・フライパン(2人分のレシピ:直径20cm)
(卵に火が入りすぎてしまうので、大きすぎるフライパンはおすすめしません。4人分を作る場合には本レシピを2倍にして、フライパンは直径24cm程度のものをお使いください)
・その他、包丁やまな板等の基本的な調理器具

おすすめのスパイス
・マダガスカル産グリーンペッパー
・エスプレット唐辛子AOP

※動画は本サイト内でのみご視聴いただけます。
加工しての再利用や共有やSNSシェアは、著作権により禁止されています。

RELATED PRODUCTS