キノコのオイル煮
秋にぴったりなキノコ料理のご紹介です！
作り置きができるので、パスタやサラダに美味しくアレンジできる簡単で便利な一品です。
水分をほとんど加えずに加熱する、無水調理で作るレシピのため、ルクルーゼやシャスール、ストウブなどの厚手の琺瑯製の鍋を使うことをお勧めします。
水分を加えない分、素材が凝縮された味わいに仕上がります。
【材料（作りやすい分量】
- 舞茸 : 2パック
- エリンギ : 1パック
- マッシュルーム : 1パック
- オリーブオイル : 大さじ2
- 水 : 大さじ2
- フルール・ド・セル : 小さじ2分の1
- こしょう : 少々
- ニンニク : 1かけ
- 種を少し取り除いた鷹の爪（お好みで） : 1本
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- キノコ類は、加熱後に縮むことを考えて、大きめのサイズに切る。
- 鍋に準備したキノコを入れ、オリーブオイル、水、フルール・ド・セル、こしょう、薄くスライスしたニンニク、鷹の爪を入れ、蓋をして強火にかける。
- 加えた水分が沸騰したら弱火にして、20分加熱して、出来上がり。
