【材料 2人分】
- 鶏もも肉 200g
- 日本酒 大さじ1.5
- 鰹だし* 100ml
- みりん 40ml
- 薄口醤油 20ml
- 卵 4個
（*レッスン内では理研ビタミン株式会社の「素材力だし」を使用しました）
【作り方】
- 鶏肉を約3cm角に切る。
- フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油大さじ1/2をひく。下準備した鶏もも肉を皮の面を下にしてフライパンに並べる。
- 調味料（鰹だし、みりん、薄口醤油）を合わせておく。
- 強火で皮に焼色がつくまで焼く。皮の面に焼色がついたら、反対の面も軽く焼く。
- 火を消して日本酒を加える（アルコールで炎が出るかもしれませんので気をつけてください）。強火にして、鶏肉に日本酒をからませる。
- 下準備しておいた調味料を一度に加えて、強火で沸騰させる。沸騰したら弱火に落として蓋をして、15分煮込む。途中（7分程度経過したら）、鶏肉をひっくり返して全体に味がつくようにする。
- 卵をとく。ご飯を器に盛っておく。弱火にかけていたフライパンを強火にして、沸騰させたところに卵を一度に入れる。縁から中央に向かって、卵を動かす。これを何度か繰り返す。卵に完全に火が入る前に火を止める。器に盛り付けて、出来上がり。
必要な調理器具
・フライパン（2人分のレシピ：直径20cm）
（卵に火が入りすぎてしまうので、大きすぎるフライパンはおすすめしません。4人分を作る場合には本レシピを2倍にして、フライパンは直径24cm程度のものをお使いください）
・その他、包丁やまな板等の基本的な調理器具
おすすめのスパイス
・マダガスカル産グリーンペッパー
・エスプレット唐辛子AOP