L'Atelier des Saveurs
マダガスカル産ブルボン バニラビーンズ
¥1,980
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品名：バニラビーンズ
原材料：マダガスカル産ブルボンバニラ
原産国：マダガスカル（輸入国：フランス）
内容量：2本、合計6g（1本当たり：重さ3g、長さ約17cm）
容 器：ガラス製チューブ
輸入者：FUJII LABEL（航空輸入）
保存方法：直射日光を避けて暗所で常温保存
キャトル キャールとブランマンジェのレシピ付きです
マダガスカル島北東部で収穫された最高品質のブルボン バニラビーンズ。適正な湿度を満たし、十分な油分を含み、とてもしなやかな状態です。
パリ国際農業見本市のバニラ部門の審査員を務める専門家ギルボーさんが厳選したブルボン バニラをぜひお試しください。
マダガスカル産バニラ
2018年現在、マダガスカル島産のバニラは、世界の市場に出回るバニラのうち約80%を占めています。近年、バニラの価格は上昇を続け、2016年から2017年にかけて+570%も高騰 。その要因としては、2017年3月に発生した大型の台風によりバニラ農園のほとんどが被害を受けたこと、また投資家による買い占めという人間の欲があるようです。
マダガスカル島は、1960年にフランスから独立して以降、大きな紛争が起こっていないにも関わらず貧困が進んでいる国です。バニラは島民の貴重な収入源ですが、それが故に価格高騰が需給バランスを崩している状況となっています。高価になったバニラの窃盗が頻発し、商取引の規制がほぼないために乱獲が行われてしまっています。このような状況が続き、バニラの品質低下も大きな問題となっています。
本商品は、ギルボーさんが10年以上前からマダガスカル島の生産者の元を訪れて仕入れているブルボン バニラビーンズです。品質はもちろん適切な生産・販売をしていることを確認しています。
ブルボンバニラのキャトルキャール（レシピ付き）
Quatre-quarts à la vanille noire de Madagasar
ブランマンジェ（レシピ付き）やパンナコッタに
Sublimer le blanc manger, la panna cotta...