かた焼きそば

我が家の定番料理「かた焼きそば」のレシピのご紹介です！

スーパーで売っている揚げた麺を使います。
商品名は「皿うどん」だったり「かた焼きそば」だったりと。どちらでもOK。

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【材料（2人分）】

白菜 : 約200g
人参 : 2分の1本
長ネギ : 1本
舞茸 : 1パック
インゲン : 約10本
ホタテ : 5〜6粒
豚バラ肉の薄切り : 約100g
うずらの卵 : 10個
ごま油 : 大さじ2分の1
水 : 500ml
鶏がらスープの素 : 小さじ2
醤油 : 小さじ1
豆板醤 : 小さじ1
胡椒 : 少々
片栗粉 : 大さじ1
片栗粉用の水 : 大さじ1と2分の1
かた焼きそば : ２人分

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下準備をする。

白菜は2、3cm幅の食べやすいサイズに切る。
人参は皮をむき、縦半分に切り、斜めに薄切りにする。いちょう切りでもOK。
長ネギは斜めに輪切りに切る。
舞茸は食べやすいサイズに手でさく。
インゲンは4、５cmの長さに切る。
豚バラ肉は2cm幅に切る。
うずらの卵は茹でて皮をむいておく。
生姜はすりおろす。
大きめのフライパンか鍋にごま油を熱し、中火で豚バラ肉にじっくり火を通す。ここで豚バラ肉からしっかり脂を出します。ここで出てくる豚の脂がうまみの決め手となります。豚バラ肉がカリッとなるくらいまで加熱してください（写真をご参考に）。
豚肉から脂がしっかり出たら、インゲン以外の野菜（白菜、人参、長ネギ、舞茸、生姜）を加え、強火で炒める。野菜が脂を吸い込み、しんなりするまで炒めます。
野菜が炒まったら、お水を加え沸騰させる。
沸騰したら鶏ガラスープの素、醤油、豆板醤、こしょう、ホタテ、うずらの卵を加え、よく混ぜる。弱火で蓋をして5分ほど煮込む。
5分経過したら、インゲンを加えて、さらに蓋をして5分ほど煮込む。
最後に片栗粉を水で溶き、鍋に加えて、とろみをつける。
盛り付けは、お皿にかた焼きそばをのせ、軽く押さえつけて麺をバリッと割ってから、あんかけをかけます。そうすることで、盛り付けしやすく、食べやすくもなります。

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味の濃さの加減はお好みで醤油の量で調整してください。
お好みでキムチやラー油、さっぱりお酢をかけるのもオススメです！

ぜひ、お試しください！

今回使う具材は以上のものですが、キャベツ、もやし、チンゲンサイ、しいたけなどの
野菜でアレンジもできます。
ホタテの代わりにエビや、冷凍のシーフードミックスなどもおすすめです。
豆板醤はお好みで。

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