汁なし担々麺

汁なし担々麺のレシピのご紹介です。

【材料(2人分)】
  • ごま油 : 大さじ2分の1
  • 豚ひき肉 : 150g
  • 玉ねぎ : 4分の1個
  • 干し椎茸 : 2つ
  • 生姜 : 20g
調味料
  • すりごま(白ごま) : 大さじ2
  • 練りごま(白ごま) : 大さじ2
  • 豆板醤 : 小さじ2
  • 干し椎茸の戻し汁 : 120ml
  • 水 : 100ml
  • 醤油 : 小さじ2分の1
  • 豆板醤 : 小さじ2
  • 味噌 : 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ2分の1
  • 山椒 : お好みで
  • コショウ : 少々
中華麺 : 2人分 
トッピングに半熟卵、きゅうり、パクチー、青ネギ、メンマ、砕いたピーナッツやアーモンド、ラー油など 
  1. 下準備をする。
  • 玉ねぎはみじん切りにする
  • 干し椎茸は水で戻す(電子レンジを温めると早く戻ります)。戻し汁は捨てないこと。
  • 戻した欲しい椎茸はみじん切りにする。
  • 生姜はすりおろす。
  • 【調味料】の材料を全て混ぜ合わせておく。
  • フライパンにごま油を熱し、ひき肉を火が通るまで炒める。
  • 玉ねぎ、生姜、干し椎茸も加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  • 下準備しておいた【調味料】を加え、強火で沸騰させ、よく混ぜる。
  • 沸騰したら弱火で5分程度煮詰めて、餡は出来上がり。
  • 中華麺を茹でて、水でよく洗い、餡と絡めてお皿に盛り付けるか、または麺をお皿に盛り、その上から餡をかけて盛り付けます。
  • お好みのトッピングを添えて、出来上がり。
 
麺は水で洗い、冷たい状態でもOKですが、洗った麺を一度熱湯にさらし、湯切りして、温かい麺を餡とからめるのもおすすめです。 
ぜひお試しください! 

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